ゲストとテーマの紹介
テーマ
スペインでの日本酒普及活動や日本酒のオススメの楽しみ方
嫌いな食べ物
オリーブ
スペイン育ちなのに、小さいときから味も食感も嫌いです笑
ゲストの経歴
スイスグリオン大学卒業後、CAのHyatt Regency Palm Spaingsにホテルマンとして就職。その後、東京日比谷にあるミシュラン３星の日本料理「龍吟」で勤務した後、2015年より家業であるバルセロナで日本料理を提供するレストラン3店舗を展開する「山下グループ」を経営。また積極的に日本酒のテイスティングやイベントを手がけられてきた事から2019年に「Sake Samurai」にも就任。
何を目標に今どんな取り組みをしているのか？
縁があって富山の満寿泉（桝田酒造店）の桝田社長と会った際に「日本酒を世界酒にしたい」というアツい話をされたのに感銘を受けて、自分の地元であるバルセロナから日本酒の普及をしたいと思い、地元のスペイン人に向けたイベントなど普及活動に力をいれており、今後は新たに日本酒バーを展開したいと考えている。
お酒や食の魅力や楽しさ
ハマったきっかけは？
25歳ぐらいまでほぼ日本酒を飲んだことがなく、満寿泉を訪れたい際に飲んだ日本酒が美味しかったのがハマったきっかけ。
ハマってから体験した印象に残ってる幸せな瞬間は？
蔵元を訪れた際に、地元のお米、食材や酒器などの地元の文化を体験して知った瞬間はうれしい。なので、皆さんにも蔵元に是非遊びに行って日本酒を通じて地元の文化に触れてほしい。長野の真澄（宮坂醸造株式会社）など、そうやって20以上の酒蔵を巡ってる中で日本酒にハマっていった。
ハマってから体験した失敗エピソードや学びは？
日本酒は軽く飲めるのでどんどん飲んでしまうので、同じ量の水と一緒に飲むことを心がけると二日酔いしない。
日本酒はスペイン料理とすごく相性もいい。失敗を恐れずなんでも合わせてみることが大切。
楽しむのに1番大切なポイント・スタートの仕方やアドバイス
保存の仕方をちゃんと知っておくのが大切。温度の高いところに放置するようなことをせず、早めに飲むのがオススメ。
外国人には、日本酒だからと言って、日本の食事や酒器で楽しむ必要はなく、洋食に合わせたりワイングラスで飲んだり自由に楽しめるということを伝えるのが大切。
オススメの情報コンテンツ
Dancyuの日本酒特集など、日本酒特集してる雑誌。
蔵元さんがInstagramでライブやってたりするので、好きな蔵元さんのアカウントをフォローするのがいい。長野の真澄のアカウントはよく見てる。
注目してるトレンド
コロナの影響で、スペインではレストランのメニューは紙媒体ではなく、QRコードを読み込んで各自が携帯で見るようになった。
スペインにおける日本酒
特別な日に食べるオプションの一つとして当たり前になってる。美味しくてヘルシーというイメージ。
ゲストならではのお酒の楽しみ方
好きなお酒は？
なんでも飲むけど、ワインと日本酒が一番飲むことが多い。
ペアリングの楽しみ方やコツ
ワインのように酸を意識して合わせるのがコツ。
オススメのペアリングの組み合わせは？
スペイン人には、まず馴染みのある生ハムと日本酒のペアリングをオススメする。
パエリアや魚介系のカルパッチョのような料理と日本酒もよく合うのでオススメしてる。
実際にバルセロナにある地元の人に人気のパエリアのお店 XIRINGUITO Escribàでも日本酒を提供しているのを見つけて嬉しかった。
スペイン料理が美味しいオススメのお店
FERMiNTXO（東京 西麻布）
Ardoak アルドアック （東京 代々木八幡）
家でのオススメの楽しみ方
あんまりこだわらないのが大切。
味の系統の違うお酒を用意して、1つの食事にお酒を変えてどれが合うかを飲み比べてみるのが楽しい。友達などと集まって感想を言い合ってやると更に楽しい。
燗酒もきっちり温度を測らなくていいので温めてみて温度の違いを楽しんでみるのもオススメ。
ゲストの連絡先やサービス情報
ゲストの情報
Yamashita Group: 会社、Restaurante Yashima、 RAMEN DINING YU、Restaurante Yamadori
IG: @rona.barcelona
Facebook: Yashima Restaurant、Rona Yamashita
Youtube: 開設予定
ゲストのサービスを楽しむ際に意識して欲しいこと
お寿司に力を入れていて、スペインの魚介を使った日本料理なので、日本では食べれない日本食、スペインの日本酒やワインなどのペアリングを楽しんで下さい。
裏メニューのイベリコ豚のとんかつもあるかも？
個別に連絡をくれれば、地元の人に人気のレストランも紹介しますよ〜
お酒や食を楽しんで人生を豊かにするためのメッセージ
人とのつながり、優しさ、一緒に楽しめる仲間や環境などに常に感謝の気持ちを持って、お酒や食を楽しんで下さい。
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